Yubaning oqsil hazm bo'lish
Yubaning protein hazm qilish yuqori darajada, odatda, xom ashyo, qayta ishlash texnikasiga va pishirish usullariga qarab 80% dan 90% gacha. Bu isyon nuqtai nazaridan - oqsil manbalari oqsil manbalaridan biridir. Sog'lom shaxslar uchun - sifatli yubani tanlab, ulushi hajmini boshqarish va past - moyli pishirish usullari uning oqsilini samarali ravishda singdirishga imkon beradi. Qariyalar va bolalar kabi zaif va farzandlar kabi zaif va bolalar kabi - kabi - quduq va yaxshilab pishirilgan Yuba ideal o'simlik oqsillari va ideal oqsil sifatida xizmat qilishlari mumkin.
Protein hazm bo'lishiga oid ma'lumot
Oqsil ichidagi oqsilyubaasosan soya jabhalaridan keladi. Uning hazmini hazm qilish odatda pdoas ({1}}} -} - - - -} -} yoki haqiqiy hazm qilish (TD) kabi xalqaro miqyosda tan olingan ko'rsatkichlar yordamida xalqaro miqyosda tan olingan ko'rsatkichlar yordamida baholanadi.
Dastlabki hazm qilish:Soya oqsilining haqiqiy hazmiga ko'ra 80% -85% ni tashkil qiladi. Qayta ko'tarish, silliqlash, qaynatish, filmni ko'tarish kabi paketlarni qayta ishlash va quritish, oqsil tuzilmasi qisman infensiatsiya qilinadi, deb hisoblaydi. Shuning uchun quritilgan yUBAning hazm qilishicha, odatda 85 foizga o'sib boradi.
Ovqat pishirilgandan keyin hazm qilish:Bir marta namlangan va pishirilgan bir marta YUBAning oqsil hazm qilinishi 88% -90% ga oshishi mumkin. Issiqlik va namlik "Protein" denaturasini yanada ko'proq qo'llab-quvvatlaydi, antotizilental omillarni o'chirib qo'yadi (masalan, xom soya va mo'l bo'lgan tripsin inhibitorlari) va ovqat hazm qilishga qarshilikni kamaytiradi.
Yubaning oqsil hazmiga ta'sir etuvchi uchta asosiy omil
✅ Xom ashyo va ishlov berish texnikasi
Yuqori - Sifat YUBA qo'shimchalarsiz oqsil va yuqori hazm bo'lishiga yordam beradi.
Agar kraxmal bo'lsa, {{0} bo'lmagan sutli yoki boshqa plomba moddasi qo'shilsa, oqsil kontsentratsiyasi suyultirilgan va oshqozon fermentativ harakati kamayishi, hazm qilishning pasayishi kamayishi mumkin 5%–10%.
An'anaviy ishlov berish usullari ko'proq oqsil denaturasiga olib keladi, hazm bo'lgan yubadan 3% -5% yuqori maoshli sanoat usullari bilan tezda quritilgan.
Oziq-ovqat tayyorlash usullari
- Tavsiya etilgan usullar:Va undan keyin yorug'lik va pishirilgan yoki sovuq idishlarni namlang. Ushbu usullar oqsilni suvni to'liq singdiradi, uning tuzilishini gevşetinadi va ferment aloqalarini yaxshilaydi. Masalan, yuba kabi idishlarda qora qo'ziqorin va yonbosh bilan boqish, hazm qilish 89% ga etishi mumkin.
- Tavsiya qilinmaydi:Chuqur - qavring. Yuba yUBA yog ', yog' oqsilni, fermentga kirish, 75 ga yaqin hazm qilishni kamaytirish%.
✅ qoldiq antengeraktsion omillar
Xom soyalari tarkibida protein hazm qilishiga to'sqinlik qiladigan tipzin inhibriitorlari kabi antitutilyutterli birikmalar mavjud.
Ishlab chiqarish paytida qaynab turgan qadam bu omillarning 90% dan ortig'ini yo'q qiladi, shuning uchun yallig'langan YUBA minimal va hazm qilish uchun ozgina ta'sir ko'rsatadi.
Biroq, qaynab turgan bosqich etarli emas, qaynona antiteraktilyutsion omillar 10% -15% gacha ovqatni 10% ga kamaytirishi mumkin.
Xulosa
YUBA - bu yuqori - Yaxshi hazm qilish va singdirish bilan sifatli o'simlik oqsillari manbai.
Shungqiang Premium Fujhu - 25 yil davomida nol qo'shimchalarga sodiq qoldi. Bizning kompaniyamiz keng turdagi soya mahsulotlarining keng doirasiga ixtisoslashgan ishlab chiqarish, sotish va R & D ni birlashtiradi. Shuningdek, biz mijozlar talablariga binoan shaxsiy echimlarni taklif qilamiz. Agar siz Fuzhu yoki boshqa soya mahsulotlarini sotib olishga qiziqsangiz, iltimos, bizga info@sqsoyproducts.com da elektron pochta orqali yuboring. Biz imkon qadar tezroq javob beramiz.